Rude, incandescente et sensuelle, l'Andalousie a enflammé les récits peuplés de gitanes aux yeux de braise, de bandits de grands chemins, ou de contrebandiers intrépides. Mais ses deux héros véritables sont des animaux : le taureau et le cheval. Le cheval Cartujano : tour à tour conquérant, danseur, objet de séduction et de parade, il est le plus prestigieux pur sang du monde et la plus noble conquête de l'andalou. Au fil d'un itinéraire brûlé par le soleil, le film va à la rencontre des habitants d'une Andalousie mystérieuse, et fait halte dans des lieux symboliques des nombreuses facettes du cheval hispano-andalou. L'occasion de découvrir des personnages, anonymes ou illustres, qui lui ont consacré leur vie. Et puis il y ces férias grandioses, païennes ou mystiques, qui lui sont consacrées. De Jerez à l'immense parc naturel de Donana, ce sont les moments les plus forts du calendrier andalou, quand les purs sangs, dans leurs plus beaux atours, sont d'une incroyable ferveur populaire.